開學後，春天也跟著到來，在米食的主題課程中，我們從飲食永續的概念出發。立春後，天氣也變得較冬天溫暖許多，「立」為始，春天即將開始，翻開去年認識春天的自然讀物，認識春天來訪後，大地的改變，並種下立春的第一顆小菜苗「紫色萵苣」。主題課程中，我們從開始動手，將主題和節氣結合，春天的第一道美食要做什麼呢？老師分享手中的秘密食材，「聞起來味道怪怪的、酸酸的」、「看起來有點透明的感覺」、「這可以吃嗎？」….孩子說出心中的疑問。老師揭曉答案---越南米紙，孩子一頭霧水，紙可以吃嗎？硬硬的米紙要怎麼變軟呢？將米紙泡入開水中，夾出後就是一張軟軟黏黏的米紙囉！那可以做什麼呢？分享米紙可以做出來的各種食物。我們選出符合立春習俗的料理----春餅。捲入屬於春天的蔬食--「紅蘿蔔、小黃瓜、雞肉絲」，跟著步驟一步一步，將春天的味道包起來。
一起合作將小黃瓜、紅蘿蔔刨成絲，雞肉撕成絲
在依照步驟，捲入食材，清爽的春捲完成囉！
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